100% успех проекта, напрямую зависит от продукта. То есть грамотно составленного ассортимента десертов под концепцию проекта. Прежде чем приступить разработке, создания десертов, кондитерских изделий для ресторанов или кондитерских проектов,  изучаются основные ключевые моменты проекта. Даже если  у вас нет действующего проекта, вы поймете принципы построения десертов и кондитерских изделий.

Самые топовые позиции среди публики, которые всегда остаются лидерами продаж, наполеон или мильфей, чиз кейк... Создание классических десертов и вариации подачи в современной интерпретации для витрины кондитерской или как вариант десерта для ресторана.

Сезонный продукт, как ключевой источник создания десерта. Будь ли это совершенно новые десерты или вариация обновления постоянной позиции дополняя сезонным гарниром. 

Шоколад, как основной ингредиент в десерте. Принципы создания десертов на основе шоколада. 

И что такое bean-to-bar шоколад, ознакомимся с ним на мини фабрике.

Десерт по мотивам звездного шефа, как создать свой вариант десерта, которым вдохновились где-то,  а не скопировать точь в точь.  На примере  работы звездного шефа, разберем воплощение десерта.

Воплощение десерта по мотивам особенности региона , истории, продукта. Будь вы из большого города или маленькой деревни, найдется интересный местный продукт для создания очередного шедевра.

Создание десерта на основе данного вам одного полуфабриката, как способ выйти из зоны комфорта и в четко поставленные задачи реализовать десерт. 

Авторский десерт, как способ самовыражения. Воплощения своих идей, замыслов, вкусовых сочетаний и эмоций. Десерты "не как у всех", поиск собственного стиля, отличительных черт от остальных. Будь ли это форма, вкус или техника.

Тренды как приходят и уходят, но игнорировать их нельзя.  Актуальные  техники и сочетания на сегодняшний день.

Будь ли кондитер ресторанной сферы или производственной, поменяйтесь своим направление для воплощения десерта.

Десерт это нечто больше чем сладкое лакомство. Это десерт который отражает историю и концепцию проекта. И на основе всех полученных знаний вы слегкостью, создадите свой собственный десерт, который будет отражать суть концепции.