Обучающий курс
"Концептуальный десерт"
Курс по созданию десертов для ресторанов и кондитерских проектов, под концепцию заведения.
Старт 14 ноября 2020 года
Набор закрыт!
Старт следующего потока весной 2021 года!
Обучающий курс " Концептуальный десерт"
Концептуальный десерт - это нечто больше, чем сладкое лакомство.
Это десерт, который отражает историю и концепцию вашего проекта, именно за ним идут к вам.
Для тех, кто хочет создавать вкусные десерты, которые завоевывают публику,
и тем самым увеличить свой доход, значит вы на верном пути и этот курс для вас!
О чем этот курс?
Залог успеха любого проекта, заключается в ценности продукта и в грамотно составленном ассортименте для заведения.
И этот курс посвящен созданию десертов под конкретный проект.
Такого вы еще не встретите нигде,
так как данный курс поможет вам самим создать десерт на основе ключевых базовых знаний.
На курсе будут даны:
Теоретические аспекты и принципы создания десерта под проект.
Технология приготовления различного вида: теста ( песочное, бисквитное, заварное , слоеное)
кремов, ганашей и муссов, желейных текстур, эспум, сорбетов и мороженого.
Варианты подачи как для ресторанов десертов Ala carte, так и варианты для кондитерской с витриной.
Креативную технику и интересные сочетания.
Доступные, обучающие видео-уроки и рецепты к ним.
Программа курса
Концепция проекта
100% успех проекта, напрямую зависит от продукта. То есть грамотно составленного ассортимента десертов под концепцию проекта. Прежде чем приступить разработке, создания десертов, кондитерских изделий для ресторанов или кондитерских проектов, изучаются основные ключевые моменты проекта. Даже если у вас нет действующего проекта, вы поймете принципы построения десертов и кондитерских изделий.
Классика жанра
Самые топовые позиции среди публики, которые всегда остаются лидерами продаж. Медовик, наполеон или мильфей, тарты или эклеры... Создание классических десертов и вариации подачи в современной интерпретации для витрины кондитерской или как вариант десерта для ресторана.
4 Сезона
Сезонный продукт, как ключевой источник создания десерта. Будь ли это совершенно новые десерты или вариация обновления постоянной позиции дополняя сезонным гарниром.
Звезда мишлен
Десерт по мотивам звездного шефа, как создать свой вариант десерта, которым вдохновились где-то, а не скопировать точь в точь. На примере работы звездного шефа, разберем воплощение десерта.
Изучи свой регион
Воплощение десерта по мотивам особенности региона , истории, продукта. Будь вы из большого города или маленькой деревни, найдется интересный местный продукт для создания очередного шедевра.
Найди свой креатив
Авторский десерт, как способ самовыражения. Воплощения своих идей, замыслов, вкусовых сочетаний и эмоций. Десерты "не как у всех", поиск собственного стиля, отличительных черт от остальных. Будь ли это форма, вкус или техника.
Концептуальный десерт
Десерт это нечто больше чем сладкое лакомство. Это десерт который отражает историю и концепцию проекта. И на основе всех полученных знаний вы слегкостью, создадите свой собственный десерт, который будет отражать суть концепции.
Что вы получите на курсе?
7 основных сессий , с заданием для выполнения,
в каждой из сессии есть теоретическая часть для выполнения и видео уроки
Построение композиции и вкусовые сочетания.
Отобранную полезную литературу про ингредиенты и процессы.
Доступные, обучающие видео-уроки и рецепты к ним,
в течении 90 дней с момента открытия курса.
Обратную связь лично со мной.
Вы получаете не просто уроки, а приобретаете личную онлайн консультацию от меня по созданию десертов под конкретный проект.
По окончанию обучения вы научитесь сами создавать десерт, успешный продающий ассортимент кондитерских изделий и воплотить в проект.
Все десерты, которые представлены на курсе,на натуральных ингредиентах без красителей,
были релизованы в реальных проектах.
Как проходит обучение
Начало обучение 14 ноября и продлится 2 месяца.
Проходит на очень удобной обучающей платформе,
Один раз в неделю, открывается сессия с заданием, которые необходимо выполнить в течении недели . Задание необходимо выполнить вам самим. После проверки задания открывается доступ к следующей сессии.
После прохождения обучения у вас еще открыт доступ к материалам в течении месяца.
Работы учеников предыдущего потока
Сергей Рулев
Бренд шеф кондитер
по разработке концептуальных десертов для ресторанов и кондитерских проектов.
Практик с опытом более 14 лет работы в ресторанах, отелях и кондитерских проектах.
Разработал линейку десертов для множества проектов как в России, так и за рубежом: ProfiTrolly, Ягодное облако, Печорин, Зерна, Just Heaven Lounge, Assunta madre, Белуга и многие другие.
Десерты, которые завоевывают публику, а проекты увеличивают доход вдвое больше!
Работал и обучался у именитых шефов, такие как Pierre Gagnaire, Helene Darroze, Kirk Whittle, Jordi Bordas, David Gil, Yann Couvreur, Garuharu и многие другие.
Для подробной информации обо мне, нажмите кнопку под фото.
Для кого данный курс?
Если вы владеете немного информацией в кондитерском деле,
хотите познать более глубинные техники приготовления десертов для проекта в котором вы работаете и ваша мечта стать профессионалом своего дела и расти по карьерной лестнице!
Если вы, уже разбираетесь в кондитерском искусстве, хорошо готовите, понимаете процессы и хотите расширить кругозор, с пользой и интересно провести время!
Если вы профессионал, желаете узнать интересные техники и креативные способы мышления! И уверен на 101%, вы сможете применить у себя в проекте и тем самым привлеч больше аудитории и интерес к вам.
На данном курсе будут представлены десерты базисных знаний важных для кондитера, десертов на натуральных ингредиентах, со сбалансированной сладостью.
Тем кто ищет варианты п.п. и веган raw десерты, не сможет найти для себя что-то актуального в этом обучающем курсе.
Просьба указывать точный мейл, так как на него будет отправляться ссылка доступа к курсу после оплаты!
Задавайте ваши вопросы!
По всем вопросам обращаться на электронную почту:
rulev.conceptdessert@ya.ru
ИП РУЛЕВ С.С.
ОГРНИП 319774600618808
ИНН 771377254910
авторизуйтесь